常见的几种家庭蛋糕制作方法

来源:妙角士蛋糕加盟 日期:2019-09-17 16:28:53

常见的几种家庭蛋糕制作方法

蛋糕是很经典的西式糕点,用鸡蛋、白糖、小麦粉为原料,配上牛奶、泡打粉之类的而成。下面妙角士蛋糕加盟介绍的这几款蛋糕可以在家里制作,操作也比较简单。

一、杏脯蜂蜜蛋糕

1、继续做蛋糕。。。烤箱设置温度到175℃,预热蛋清蛋黄分开。蛋清打发,分几次逐步添加白糖。打发成接近硬性发泡。(这款蛋糕对蛋清打发的程度要求不是特别高)。

2、蛋黄加蜂蜜、色拉油,搅打均匀。筛入面粉,稍作搅拌。

3、上面的面糊是非常干的。所以可以只取大约1/5-1/4的蛋清,同面糊混合。

4、将面糊和泡好的杏脯(滤去多余水分),一起倒入打发好的蛋清。用上下翻拌的方法,把面糊都搅拌均匀。倒入蛋糕模子(10寸的),抹平表面。并且在桌上震两下,震出大的气泡。

5、烤箱预热好(175℃),烤50分钟左右。以牙签插进去,抽出不带如何黏物为标准。

6、取出稍凉后脱模。

二、三色薯泥蛋糕

原料:红薯,白薯,紫薯,猕猴桃,芒果,油。

1、白薯、红薯、紫薯洗净,一切为二。

2、放入蒸锅里蒸熟(用筷子一扎就透了,就是熟了)。

3、稍微凉凉,把皮剥掉。

4、分别放到不同的碗里,用勺子碾压碎成泥。

5、用一个圆形容器,里面抹一层油,依次把白薯泥、红薯泥和紫薯泥用勺子压入容器中。按实。

6、把压好的薯泥倒扣在盘子里,用猕猴桃和芒果装饰上即可。

常见的几种家庭蛋糕制作方法

三、红豆戚风蛋糕

原料:蛋黄3个,油30克,红豆水40克,低粉50克蛋白3个,糖50克。

辅料:蜜红豆60克,低粉一大勺。

做法:

1、蛋白,分三次加糖,打发至能拉出尖端直立的长三角状(偏干性发泡),放置一边备用。

2、用电动打蛋器直接低速打匀蛋黄液。

3、筛入低粉,用电打低速打匀即可,最后用刮刀将盆边刮下,拌匀。


四、红豆戚风蛋糕

4、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,拌匀。

5、将所有蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀。

6、倒入处理过的蜜红豆,轻轻拌匀。

7、倒入模具中,抹平表面,震出气泡。

8、长帝CDRF25烤箱,174度预热,烘烤33分钟左右。

9、取出倒扣至凉透后,切块食用。

五、杏脯蜂蜜蛋糕的做法

原料:鸡蛋5个、低筋面粉120克、白糖110克、蜂蜜35克、色拉油1茶勺、盐1/4茶勺(未入照)、杏脯50克、清水少许(未入照)。

做法:

1、杏脯切成小丁。从入蛋糕的白糖里抓一小撮放进去,再加一些清水浸泡。

2、清水的量,漫过杏脯的2/3即可。过一会儿就拌一下,让所有的丁都有机会吸点水。

3、这个过程主要是让杏脯吸入一些水,防止烤蛋糕的时候,干杏脯把蛋糕里的水分吸走。

4、烤蛋糕的朋友经常遇到蛋糕四周低,中间高的问题。这是因为蛋糕四周先被烤熟定形了,来不及膨高。

5、用几张吸水的厚纸(厨房用纸、报纸等),折成比蛋糕模稍窄的长条。然后拿一张长的锡纸包卷起来。整个包在蛋糕模子外围。用棉线扎紧(小心别弄破了锡纸)。

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