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面包培训新手学做蛋糕注意事项

来源:妙角士蛋糕加盟 日期:2019-03-23 14:04:24

相信很多人对蛋糕这一款甜蜜的美食是不会拒绝的,商店里一款款精美的蛋糕,甚是吸引人。那么,对于一个什么都不懂的小伙们来说,做蛋糕会觉得是一件难事,但其实并没想象中难,动手起来,一切都会迎刃而解,现在,妙角士面包培训带大家一起来看看新手学做蛋糕需要注意哪些方面呢?

1、面粉:制作蛋糕我们一般选用低筋粉,面粉的质量直接影响蛋糕的质量,低筋粉因其无筋力,制成的蛋糕松软可口,体积适中,表面平整。若一时没有低筋粉,可选用中筋粉或高筋粉,再加上适量玉米淀粉配制。

2、鸡蛋:蛋糕的另一主要原料是鸡蛋,在搅打蛋白时,建议使用高速而不宜使用低速。

3、糖浆:制作蛋糕胚的糖浆,鸡蛋和白糖搅打时,同样建议使用高速,这是因为胚乳蛋白特性所需。

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4、烘烤:烘烤蛋糕,烤箱必须进行预热。搅打蛋糕的器材须洁净,这两种情况不注意容易影响质量及口感。

5、蛋糕圈:蛋糕圈制作蛋糕圈底可用白纸代替涂油,可节约成本。

6、温度:蛋糕的烘烤温度,由蛋糕内混合物多少决定,混合物越多,温度则越低;反之,温度也需相应提高。

7、时间:蛋糕烘焙时间与温度也需注意,大蛋糕温度低则时间长,而小蛋糕温度高则时间短。

8、蛋糕板:蛋糕置于蛋糕板上可趁热进行,另外趁蛋糕还热的时候翻过来可使蛋糕表面平整。

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9、海绵蛋糕:制作海绵蛋糕宜选用低筋粉,油脂类蛋糕建议多选用中筋粉。

面包培训新手学做蛋糕,还是建议到专业的培训学校学习,零基础也可以学习哦,想要做得更好,来妙角士面包培训,这里有专业蛋糕烘焙培训班,包教包会。

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