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妙角士面包培训浓香蛋挞制作

来源:妙角士蛋糕加盟 日期:2019-03-12 14:45:19

妙角士面包培训浓香蛋挞制作:

在整个烘焙过程中,蛋奶的香味飘满屋子,看它们慢慢膨胀,冷却后又稍稍回缩,达到一个刚刚好的状态,这种可爱惊艳啊,这个作品简直就是艺术品!

一、蛋挞材料:

挞皮:高筋面粉75克、低筋面粉170克、黄油170克、白糖10克、水约90ML 、鸡蛋1只 

挞水:牛奶100g、淡奶油100g、蛋黄2个、炼乳少许(依口味)、低粉:10g 

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二、蛋挞做法: 

1、做面团,松弛20分钟。 

2、把擀好的面皮再横过来,由左右两边往中间折,然后再叠在一起,就像叠被子一样,注意每次折叠都要及时撒上面粉。叠被子不容易啊,上回做那什么派,叠被子就失败了。 

3、挞水制作:将牛奶、淡奶油、炼乳放入奶锅搅均煮开,离火稍凉后,加入打散的蛋黄,再加入过低粉搅匀。最后过一下筛,把挞水中的杂质滤掉。 

4、倒入挞水,在塔模的2/3处即可。 

5、烤箱预热205度,中层20分钟

三、蛋挞原料:

鸡蛋2个,蛋黄5个,黄油250克,猪油250克,糖500 克,低筋面粉750克,高筋面粉750克,巧克力酱少。 

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四、蛋挞做法:

1、将黄油、猪油快速搅拌2分钟,打软。 

2、加入白糖,打匀后一边搅拌一边逐个加入鸡蛋,打匀。  

3、倒进低筋面粉打匀后逐个装入挞壳内,再放上烤盘。  

4、烤箱调至200℃预热10分钟,放进烤盘烤10分钟。  

5、取出待凉后,用巧克力酱在蛋挞上画圈即成。

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