裱花技巧之鲜奶抹油的简易做法

来源:妙角士蛋糕加盟 日期:2019-01-17 09:04:27

做奶油蛋糕大家都知道有一个抹奶油的过程,去蛋糕店看师傅抹的奶油很均匀平滑,自己做的时候总是怎么也做不好,下面妙角士蛋糕加盟的蛋糕师傅给大家讲解一下奶油蛋糕抹平方法的做法步骤。   

1.烤好的戚风或者海绵胚,脱模出来,用齿刀从中间一分为二变成两个圆片,直接放在蛋糕底托,或者盘子中间.   

2. 先在第一个圆片上涂上奶油,用抹刀抹平;用来夹芯和涂表面的淡奶油可以稍稍稀一些,比较容易抹平,我照片中这个状态有点儿过了,适合挤花。   

3. 这时可以摆一些比较软,含水量不大的水果,糖水罐头,或者新鲜的水果都可以;如果太硬的,其实也行,就是切的时候容易破坏切面,吃的时候和蛋糕整体口感不搭。   

如果是洗净的新鲜水果,要把水擦干再摆,太大的水果要改刀切丁或切块。   

4. 把第二片蛋糕摆在上面,然后再用抹刀舀上奶油;   

5. 顶上的奶油要多弄一些,用抹刀把奶油抹平,多抹一些,如果抹不平,就用刮的方式。   

6. 抹侧面时,注意抹刀要垂直于蛋糕的顶面   

7. 不要担心有些奶油被顶到上面,把顶面破坏了,先把边缘修整好,再来调上面。   

抹的时候,要让抹刀与蛋糕侧面有大概30度的角度,这样不容易把原本弄好部分挑坏。   

8。 侧边修整好之后,用干净的刮刀,平稳的,从蛋糕顶面的一侧慢慢滑到另一侧  

妙角士蛋糕加盟提示:一般6寸蛋糕用300克淡奶油加30克糖应该够了,8寸的话用500克淡奶油加50克糖应该够了。

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