抹茶慕斯

来源:妙角士蛋糕加盟 日期:2019-01-16 14:20:22

抹茶慕斯采用抹茶与慕斯混合制作的一种甜点。慕斯英文mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。清爽的颜色,浓郁的茶香,最重要的是用料超级简单,操作过程也最简便。 脱模切块,加上喜欢的巧克力装饰,无论是外观还是味道都完全可以和蛋糕店里的慕斯媲美喔。

做法:

料单:马斯卡邦乳酪200克,吉利丁片7.5克,抹茶粉15克,打发奶油300克,蛋黄50克,全蛋38克,糖96.5克,水25克。

1、马斯卡邦尼乳酸搅拌至无颗粒。

2、全蛋蛋黄慢慢搅拌至湿性发泡,然后糖跟水烧糖浆至118度冲入蛋黄部分一起打发。

3、抹茶粉分两两次与第1步和第2步的混合物搅拌至无颗粒状态。

4、加入融化的吉利丁搅拌均匀即可。

抹茶慕斯

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