加泰罗尼亚焦糖奶冻

来源:妙角士蛋糕加盟 日期:2019-01-16 11:01:42

加泰罗尼亚焦糖奶冻是一款西班牙的甜点,口感和鸡蛋布丁很像,操作方便,特别适合款待亲友,希望大家喜欢。传统习俗中,这是在圣约瑟夫日(3月19日),在其他国家也被称作父亲节,特供的一道甜品,因而也被戏称为圣约瑟夫的奶油(St Joseph’s Cream)。

加泰罗尼亚焦糖奶冻的成品奶香味很浓,它与西班牙的蛋奶甜点有些相似,但前者的风味以肉桂、柠檬或柑橘为主,焦糖也是在容器底部制成,而非像其他的布丁以喷枪制成。

加泰罗尼亚焦糖奶冻的制法:

原料:

牛奶1L、鸡蛋8个、糖粉4勺(3勺做焦糖)、玉米淀粉25克、柠檬片碎丁一片、桂皮一小段、盐一小撮。

做法:

1、将桂皮浸泡在牛奶中煮至沸腾。

2、在平底锅中加入柠檬片碎丁、糖粉、淀粉、蛋黄,用打蛋器搅拌直至有白色泡沫,慢慢加入牛奶(经过过滤后),边加边搅拌直至完全融合。

3、开火煮,边煮边搅拌防止粘锅,得到浓稠液体即可。

4、将液体倒入容器中冷却。

5、在冷却后的奶冻上均匀地铺上糖粉,用喷枪喷射几秒至变色即可。若没有火枪可以放置烤箱中烤上两三分钟。

小贴士:奶冻做好后,按照当地人的习惯可以试着搭配甜葡萄酒,甜白葡萄酒就是不错的选择,金黄色的酒体,融合着玫瑰木以及荔枝的香气,品尝时,柠檬的芬芳和热带水果的味道在口中慢慢扩散,再加上奶冻甜蜜的气息,仿佛把果园的清香都融入了口中。

加泰罗尼亚焦糖奶冻

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