波旁香草FLAN

来源:妙角士蛋糕加盟 日期:2019-01-16 11:00:32

波旁香草Flan  西班牙经典甜品Flan

西班牙经典的传统甜点,大都非常醇厚、香滑、细腻如脂,含有丰富的蛋奶沙司。与其他欧洲甜品一样,这要归因于欧洲盛产高品质牛奶和蛋类制品的传统。最经典、最受欢迎的莫过于三款甜品:Flan, Crema Catalana, Tocino de Cielo。

Tocino de ceilo,意为Heaven's Little Pig,是一种蛋黄布丁,西班牙人把它比为甜品版的土豆蛋饼Potato Tortilla。它与松脆的曲奇类饼干Polvorones,各种Yemas(蛋黄饼),蛋黄甜点同属一类。

Flan和Crema Catalana,传统上由修女制作并售卖,所得来维持修道院的修缮。食谱严重依赖蛋黄,因为当时修女们从酿酒师那里得到很多免费蛋黄——酿酒师只留蛋白来净化雪利酒和红酒。

Flan是西班牙传统的甜点,等同于法国人的Crème Caramel,或焦糖奶油布丁Creme Brulee,或焦糖蛋奶沙司Caramel Custard。现在有很多不同风味,就是用果浆替代牛奶,例如Orange Flan,橙子选用来自巴伦西亚的甜橙,将橙汁混进牛奶里。Flan需要时间冷却,所以最好在早上或前一晚上就做好。如果需要Serve几位客人,最好用大的烘焙模做一个够12人吃的Big Flan,然后切块。

做法:

1、将糖与水放在长柄锅里加热,直到出现焦糖褐色,加入温水搅拌得到焦糖汁,将其倒入模具底盘,冷却。

2、将波旁香草荚剥开,取出香草豆,与牛奶一起煮沸。

3、取碗,将鸡蛋与糖一起搅拌,然后加入热牛奶再搅拌。

4、将香草蛋奶倒入第一步的蛋糕模(底部已经有焦糖),烤箱180度烘焙,或者热水蒸30分钟。

5、然后放入冰箱冷却12小时。

6、食用之前取出脱模。

波旁香草FLAN

星空棋牌 星空棋牌官网 龙猫彩票平台 星空棋牌 同城棋牌 CNC娱乐 大神棋牌下载 同城棋牌官网 GT彩票官网 星空棋牌