红豆圈面包

来源:妙角士蛋糕加盟 日期:2019-01-16 11:05:33

其实这款面包就是从小吃到大而且百吃不腻的豆沙面包圈,因为也是我童年的一份记忆,所以我这里给它取了个诗意的名字――红豆相思面包圈。因为红豆本也叫相思豆,所以这个名字最合适不过了!

主料:

高筋面粉200g,奶粉8g,水90g,全蛋液20g,白糖28g,酵母3g,盐2g,黄油20g,全蛋液适量,坚果碎适量。

烹饪步骤:

1、将除黄油和红豆沙外的其他材料都加入到面包桶。

2、启动面包机揉至能拉出厚膜的状态时加入软化黄油继续揉。

3、揉到能撑出较结实的薄膜即可。

4、滚圆放容器里覆盖保鲜膜放温暖处进行一次发酵,一发温度为26-28℃为宜。

5、发酵至两倍大,手指沾水或干粉探入不回缩不塌陷即发酵完成。

6、取出折叠按压排气,称重并分割成六等份,盖保鲜膜松弛15分钟。松弛的时候准备红豆沙并均分搓成25g每个。

7、松弛好的面团光滑面朝下按扁,放入一个红豆沙。

8、提拉边缘包起来,封口处捏紧。

9、收口朝下轻轻擀成椭圆形,不要用力过猛以免露馅儿。

10、用锋利的刀在表面均匀地划出平行的划口,注意底层不划穿。

11、翻面,划口面朝下并压薄底边,由上至下卷起来,如图。

12、围起来一个圈收尾相接并捏紧。防止二发散开。

13、也可以竖着划。

14、同样卷起来。

15、依次完成并有间隔地排入不粘烤盘中。

16、放烤箱里底层放一碗热水,在温度为37℃湿度为75%的环境中进行二次发酵。发酵至1.5-2倍大取出。此时预热烤箱180度。想要成品美观些就发酵至1.5倍大,我这个是发2倍大的,成品就是一个个小胖纸!

17、每个表面刷薄薄一层全蛋液,并撒上一些坚果碎,我这里撒的花生碎。

18、送入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤15分钟。

19、出炉后放烤网上冷却后装袋密封保存即可。

20、胖嘟嘟的豆沙面包圈是不是特别萌萌哒呢,松软香甜,加上表面的喷香的花生碎画龙点睛,别提多美味啦!

红豆圈面包

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