韩式蛋糕

来源:妙角士蛋糕加盟 日期:2019-01-16 14:14:43

近几年,韩式裱花蛋糕颇受大家的喜爱更加健康的奶油霜比植脂奶油的塑形效果更好、更立体,加入进口食用色素所塑造出的漂亮色彩,大家可以同时享受到淡奶油和冰淇淋一样意式奶油霜的双重口感,其实,不仅是意式奶油霜可以做韩式裱花蛋糕,还有法式、英式和芝士奶油霜都可以,只是口感上会有些差别。

工具/原料:

鸡蛋5个、 细砂糖187克、蜂蜜10克、低筋面粉170克、 黄油44克、牛奶68克:6寸海绵蛋糕体。

淡奶油450克、细砂糖45克、大芒果1个、蓝莓50克、 火龙果1/4个:夹馅所需材料。

淡奶油500克、细砂糖55克、进口食用黄色素2滴:表面(抹面)材料。

黄油500克、细砂糖200克、水60克、蛋白6个:意式奶油霜材料。

细砂糖14克、水40克、朗姆酒10克: 酒糖液材料。

方法/步骤:

1、按照“意式奶油霜(玫瑰奶油霜裱花蛋糕)”先制作好意式奶油霜,取3/4量分别加入不同颜色的色素,按照本文下边方法挤出不同颜色的花朵,放入冷藏室备用。

2、按照“做出口感更加绵润、蛋香浓郁的---【海绵蛋糕】“的制作方法,制作出2个较矮的6寸的海绵蛋糕,每个蛋糕平切成2片,一共需要4块2厘米左右的海绵蛋糕片。酒糖液做好备用:糖和水煮沸,凉后加入朗姆酒即成。

3、夹馅材料中的淡奶油加砂糖打至9、10分发,取一块蛋糕片,底部沾些奶油放在蛋糕托上,在蛋糕片上刷上酒糖液。

4、涂抹一层奶油,撒上切好的水果丁,上边再抹一层奶油,如此重复直到夹好所有的夹馅。

5、抹面材料中的淡奶油加糖打至8、9分发,加入黄色素拌匀,把蛋糕坯抹面。抹面方法可以看下方图片(奶油不打至10分发,这样抹出的坯表面光滑漂亮)

6、抹好坯后,用余下的淡奶油,圆口花嘴在蛋糕上部挤出三个叠放的圆形圈,以利于把玫瑰花放置成花环一样中间突出。从冷藏室取出冷藏的花朵,用剪刀把花朵放置在淡奶油挤出的圆圈周围。

韩式蛋糕

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