黑森林蛋糕

来源:妙角士蛋糕加盟 日期:2019-01-16 14:13:41

黑森林蛋糕的雏形最早出现于南部黑森林地区,黑森林区是德国西南的一个山区,从巴登巴登(BadenBaden)往南一直到弗莱堡(Freiburg)这带,都属黑森林区。相传,每当樱桃丰收时,农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外,在做蛋糕时,也会大方地将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里,或是作为装饰细心地点缀在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鲜奶油时,更会加入大量樱桃汁。制作蛋糕坯时,面糊中也加入樱桃汁和樱桃酒。这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕从黑森林传到外地后,也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了。

原料:

米卡米卡:巧克力、奶油、黑车厘子、樱桃白兰地、鸡蛋。

主料:

戚风蛋糕3片、奶油400克、黑巧克力120克、车厘子200克。

辅料:

朗姆酒45克、白糖70克、白巧克力10克、糖粉10克。

步骤:

1、烤箱180度预热。在蛋糕模子上铺上烤箱纸,模子边缘无需上油。

2、将蛋清与蛋黄分开,蛋清放入冰箱冷却。

3、将蛋黄、水和糖一起搅拌均匀。

4、将面粉、焙粉、低筋粉和可可粉混合、过筛后倒入,搅拌成均匀的面糊。加入杏仁末、樱桃汁和樱桃酒,再次搅拌均匀。

5、在蛋清中加入微量的盐,用搅拌器打至硬性发泡(翻转容器时蛋液不会掉出来)。

6、将打好的蛋清与面糊缓缓混合并轻轻搅拌,注意不过度搅拌,以保证混合液中气泡充足。

7、将混合液倒入模子,放入烤箱150-170度烤50至60分钟。(这里的烘烤温度和时间只作参考,具体温度和时间,还需根据实际使用的烤炉特性去调整)

8、烤好后拿出彻底冷却。

9。将蛋糕坯横切成三片。最上面的一片由于不平整,通常用作蛋糕成品中的中层,而最下面的一片最平整,通常作为成品的上层。

技巧:

混合奶油和巧克力的时候要快,不然巧克力遇到冰冰的奶油容易结块,打出的奶油就不够细滑,会有颗粒,如果是给小孩子吃的,煮好的樱桃就不要加酒啦。

黑森林蛋糕

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